如何用咖啡豆煮咖啡?加多少水?煮多久?可以用一般的锅么?

时间:2023-12-23 07:32:01 去喝咖啡网_咖啡笔记 精品咖啡学习网站_精品咖啡豆_咖啡师沙龙

一、如何用咖啡豆煮咖啡?加多少水?煮多久?可以用一般的锅么?

先看看是生豆, 还是已经烘焙过, 生豆要烘焙.

之后要磨成粉, 一杯180cc的咖啡, 一般用10克咖啡粉.

咖啡不是用煮的, 要便宜的就买个法国压壶, 或越南滴滴金过滤壶, 用热水冲下去泡一下.

如果你有密网的泡茶杯, 也可以用.

二、咖啡粉怎么煮?

3种方法供你参考1.用纱布包起来,放在杯子里 拿小火煮也可以温热的水泡了之后煮,注意咖啡要煮出泡沫来,不可煮太久,否则会有水味,也不可煮太快,一定要把水煮开。煮的意思是在锅里放水,把杯子放在水里,杯子要用搪瓷杯最好,或者用不锈钢杯,不可用玻璃杯和瓷杯。如果要放糖和奶的话,要煮好了再放。 2.用滤纸,开水冲煮滚的水,停10秒钟再冲,不然损坏咖啡的味道,水加进去之后放3-5分钟,时间越长越浓,然后倒出上面一层无渣的然后加糖加奶都随意,冲咖啡的容器要先用热水烫过3.如果是速融咖啡,就用开水冲泡即可一般的咖啡加热后煮开,用勺搅拌一下就会融化的,煮过之后有一种糊味很正常啊,咖啡就是这样的味道~

三、煮咖啡放多久

咖啡 最好的是40-65秒 这是虹吸壶的时间。土耳其壶的时间 是煮沸3次。剩下的壶 基本是不用煮 都是冲泡了。咖啡粉的比列。 看个人口感7-15克粉 120ML水左右。

四、如何煮咖啡

首先要看你采用什么方式来制作咖啡。煮制的方式有很多种,像虹吸,摩卡壶,手冲,意式咖啡机,法压壶等等。要看你拥有什么器材,想制作什么样的咖啡。

如果你只是初级入门,想开始接触咖啡,建议使用虹吸壶或者摩卡壶,手冲,这些方法相对比较便宜。一件入门的壶器材也就一两百就可以了。至于使用这些器材的方法,也不能一概而论。咖啡的制作是非常有个性化的东西,每个人都有在煮制咖啡不同的个性的一些手法和技巧。

如果简单的说,摩卡壶的方法是,将咖啡豆用中度磨粉,放在粉槽内,槽放入下壶中,上壶底部用水粘上过滤纸,装壶,上火,带咖啡液从上壶流出至有轻微的噗噗声关火。

虹吸壶则更加有很多手法,上投粉,三段搅,十字拨压等等手法。

如果你只是想试一下“煮”的咖啡,那就煮沸一锅水,把咖啡粉放进去煮30秒,关火,透过过滤纸倒出咖啡,没有过滤纸就静置沉淀,捞取上层清液即可

五、用虹吸壶煮咖啡有什么技巧?比如时间,和过程。

用虹吸壶煮单品咖啡,要注意几点:水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间,下面介绍步骤:

第一步、倒入热水至玻璃下球,以大火煮开,待水沸腾。一半的单品咖啡数要加入下球的水量为200cc,不倒底水时需175cc,煮二杯时需350cc。倒完水后将玻璃下球用抹布擦乾,否则容易使玻璃破裂。

第二步、将过滤器装入上球,将过滤器从水中拿出清洗后压乾,将过滤器的勾子钩住上球的底部,再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。

第三步、水沸腾后,将上球插入下球,这时候火候很重要,需要将火调成小火,小心地将玻璃上球斜斜放入下球,确定水不会太滚而喷出时,将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可。

第四步、水上升一半后放咖啡粉,开始搅拌,并且开始计时,一杯量的咖啡粉为15公克,加入咖啡粉后开始第一次搅拌,搅拌的时候不要绕圆圈,应左右画四分之三圆来回,由上往下把粉压入水中,使两个不同方向的力量相互撞击,不要搅拌太久,使咖啡粉均匀散开融入水中。

第五步、当距离第一次搅拌25秒之后开始第二次搅拌,方法和第一次一样。

第六步、在第55秒时第三次搅拌,5秒钟后即当计时达到60秒时将酒精灯撤离。

第七步、关火后将浸泡好的湿毛巾包裹下球,这个步骤一定要保证毛巾一定要完全浸湿,保证下球均匀降温。

步骤八、当咖啡液过滤至快结束时,将玻璃上球拔起,避免让最下面的咖啡流入下球影响品质。

虹吸壶煮单品咖啡小技巧:煮单品咖啡时间只要50秒(20秒时第二次、45秒时第三次)煮一杯时,在关火后迅速将上球拔起,把下球的余水倒掉,再插回上球,这样的动作叫做倒底水,如果不想做这个步骤,水只要175㏄就可以。

对于虹吸壶的煮法,之前我看过很多论坛视频。真不知道信谁,而且都说的很表面。我说一下我的看法吧!希望能帮到你一点。

首先我认为,虹吸壶煮法有几个影响因素:

1. 咖啡豆的质量(挑选你喜欢的豆子,我个人比较在乎豆子的新鲜度,新鲜度是咖啡的香味灵魂,所以我只选用很新鲜的豆子)

2.研磨的粗细度。在常用的小飞鹰,我一般在1.5-3.0之间调整,常用的是2.0和2.5.一般深烘焙的我磨细点,浅烘的我磨粗一点;香味挥发厉害的,我稍磨细点,缩短煮的时间;啡感醇和的,我磨粗一点,慢火煮长一点点时间……

3.水温的控制。要控制在90-92℃,但我们不可能每次都拿个温度计要测,我观察过,一般过滤水烧到开始冒小泡再烧几秒就可以了,如果是纯净水和蒸馏水就不怎么会冒小泡,要开就直接沸腾了。最容易的方法是在咖啡机放出来就差不多了。再不行,把水煮的刚开,然后停火,等半分钟应该就差不多92度。

4. 火源的控制。我一般把下座的水加热到88-90℃,把上座插上,然后把火关小,然后移开,让火偏离下座中心一点,这样水上的也快,在水上去的过程中,也会是一个加热过程,这样到了上座的水温就会达到92度左右。我个人不太建议,在煮的过程中,火源还是对着中心和用大火去烧。

5.搅拌方法:一般水全部上到上座了,我会观察蒸汽泡的情况,如果出现全部泡泡在一边冒上来,我会用搅棒压一下。然后在放咖啡粉,这时我会很快的用十字+旋转迅速把粉与水混合均匀,做完这个动作,我会用搅棒反方向回搅拌45℃,让咖啡的旋转停下,让它静止煮,大概过了30秒,是第二次搅拌,只要轻轻的十字把上层的粉压下去。

大概就是这样,希望能帮到你什么。大家有什么高见,或者小弟有什么做的不对的,赶快一砖头拍死我,让我清醒清醒

看看这个视频:

楼上的说的差不多了关键是火候和时间,稍微弄不好,咖啡就有瑕疵了时间:深烘焙的咖啡 例如 曼特宁 大概在45秒左右浅烘焙的咖啡也不可超过一分钟 温度,额...其实就是火候,一开始用大火把水煮沸,然后转成小火让水在上壶开1分钟,加入咖啡后,不要让水太沸腾,因为咖啡应该是个闷煮的过程。如果沸腾了,就让咖啡暂时离开火 水质:咖啡对水的要求也不高,就是水碳酸钙成分不要太多。用农夫山泉这种低矿物质,少碳酸钙(就是水垢)的水最好 搅拌:倒入咖啡前5秒迅速顺时针搅拌,使咖啡和水充分接触然后大概三十秒的时候压一下浮在表面咖啡最后关火时,在顺时针搅拌咖啡,知道有咖啡水流入下壶后 停止搅拌,迅速用湿布(别太湿)给下壶降温,使咖啡迅速回流到下壶 大概也就这些了吧咖啡一定要倒入事先温好的杯中哟 我Q464839442,有空我们可以交流

过滤网一定要干净。守着煮,注意倒吸的速度及量。主要是经验。因为量不同不好说时间什么的。用心做咖啡

时间,温度,水质,搅拌方法