意式咖啡怎么做出来油脂多的

时间:2024-02-12 11:02:31 去喝咖啡网_咖啡笔记 精品咖啡学习网站_精品咖啡豆_咖啡师沙龙

一、意式咖啡怎么做出来油脂多的

材料

咖啡粉6-7克、纯净水适量。

所需设备:家用蒸馏咖啡机一台

做法

1、用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以购买已磨好的咖啡粉,也可以用磨豆机将咖啡豆现磨成粉。现磨的咖啡因为香味物质挥发得少,口味更加香醇。

2、把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内,用捣棒将咖啡压平。

3、装上咖啡器。

4、启动蒸馏咖啡机的开关,抽取约30ML一杯的浓缩咖啡。

贴士:

1、家用咖啡机的效果因品种而异。我用过的不多,目前用的这台条件一般,因此抽取的效果不算太好。标准的浓缩咖啡,表面会有一层与咖啡颜色相近的棕红色细腻厚重的泡沫。

2、蒸馏咖啡可以做成很多种我们熟悉的咖啡。看看下面的咖啡都是怎么做的吧:

拿铁咖啡:拿1个180ML的咖啡杯,倒入1杯30ML的蒸馏咖啡,再倒入热牛奶直到倒满。

卡布奇诺咖啡:拿1个180ML的咖啡杯,倒入1杯30ML的蒸馏咖啡。把牛奶用蒸汽管打出奶沫。在咖啡杯里倒30ML左右的热牛奶,再倒满奶沫即可。

康宝蓝咖啡:拿1个60ML的咖啡杯,倒入1杯30ML的蒸馏咖啡,再挤入打发好的鲜奶油,直到挤满杯子。

二、Espresso的制作方法

1、“Espresso”素有“咖啡之魂”的美称,中文不宜翻译为“特浓咖啡”,而且这是意大利人发明,并长期在意大利、西班牙和葡萄牙等南欧各国饮用的一种咖啡饮料。为了尊重发明人,则被称为意式咖啡。 对于咖啡馆来说,“没卖 ‘Espresso’ 的咖啡馆就不是咖啡馆”,可见 “Espresso“ 重要性。

2、那么何为 “Espresso” ?以7公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气,在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为 “Espresso”。一杯成功的 “Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫:“Crema克丽玛”。

3、“Espresso” 的最大特色就是香浓与口感的凝聚,一般正统的喝法是加糖后,略为搅拌,待温度达到可以饮用的程度再开始饮用。在享受香浓口感的同时,咖啡因的摄入却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法,使得全球的咖啡专家公认, “Espresso” 不愧是咖啡之魂。Espresso是意大利语,有“在压力下”的意思,这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中,Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了,它是一种综合咖啡,是一种烘焙方法,是一种咖啡煮法,是一种料理,也是一种生活……

4、Espresso是一种用科技来烹煮咖啡的方法,根据《EspressoCoffee The Chemistry of Quality》一书的定义,它必须符合下列条件:

咖啡粉的分量(一杯) 6.5±1.58克

水的温度(℃) 90°±5°

水的压力 9±2大气压力(bar)

过滤时间 30±5秒钟

■ 水的温度:如果水温太低,会造成萃取不足,咖啡内部的物质无法充分释放,如此只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的Espresso;一旦水温太高,过度的萃取则会使咖啡产生苦味与涩味。 ■ 水的压力:一般的热水冲泡法,只能萃取咖啡内部可溶于水的物质,而Espresso却可进一步由高压,萃取非溶于水的物质。这些高压将使咖啡内部的脂质(Lipophilic Substances)完全乳化,溶入水中,这是“醇味”(body)的主要来源。

【P.S.】乳化会使得Espresso的口感较为黏稠,让人喝起来有“如天鹅绒般轻滑细柔”的感觉;且黏稠会形成较低的表面张力,更能侵入味蕾,使香醇回荡于口腔之内,久久不散。

■ 过滤时间:过滤时间的长短会影响出水量的多寡,Espresso以高压热水萃取咖啡的风味,约25秒即可完成任务(超过这段时间之后,所流出的液体已经没什么味道,只会稀释Espresso而已)。有人在超时之后,仍然继续让它出水,滴满一杯,形成“Americano”或“Lungo”,喝起来有类似炭烧咖啡的感觉。

三、意大利咖啡怎么做?

材料:

配方意大利咖啡1杯。附件 包糖。

做法:

咖啡炉,咖啡杯。

制作步骤:

用高压蒸汽快速冲调法(或虹吸式双冲法)调制成意大利咖啡。

四、意式浓缩咖啡做法,最好详细一些!

意式浓缩虽然看起来很简单,但其实要作出好喝的味道,时间、温度和咖啡豆的粗细都是比较难掌控的

五、意式泡沫咖啡怎么做

用料

LAVAZZA咖啡粉

牛奶

做法

1. 预热机器,装入咖啡粉

2. 按照程序用蒸汽做出浓缩咖啡。

3. 做出来可以看出咖啡上的creama有被蒸汽蒸馏出来哟

4. 打奶泡,加入咖啡中。

六、在家里怎么做意大利咖啡?

想喝滑滑的咖啡,里面就要添加其他的,如最简单方便的咖啡伴侣。因为咖啡本身不具备顺滑的口感,而是具有浓度和力度。