生豆篇 澳洲

时间:2024-01-24 18:00:21 去喝咖啡网_咖啡笔记 精品咖啡学习网站_精品咖啡豆_咖啡师沙龙

 

 

澳大利亚 Australia

澳大利亚虽然是一个较大的大陆,但严格地讲是一个岛屿,澳大利亚咖啡具有岛屿地区特有的咖啡香味。岛国栽培的咖啡的香味具有温和而甜蜜的特征。主要咖啡栽培地区包括,沿着东部海岸的新南威尔士州(New South Wales)、昆士兰州(Queensland)、利斯莫尔(Lismore)和约克角(Cape York)。澳大利亚产咖啡中最有名的斯卡贝里咖啡,主要是在马里巴(Mareeba)地区栽培,在完全规划好的、大规模咖啡农场里生产的。

澳大利亚斯卡贝里Fancy | Australia Skybury Fancy

澳大利亚斯卡贝里咖啡一般具有丰富的香味(rich)。特别是斯卡贝里咖啡采用水洗式加工方式,且因开发了各种水洗方式而闻名,包括完全水洗式(fully washed), Sweet Washed,发酵水洗式(fermented), 部分发酵水洗式(partlyfermented)等。咖啡生豆在加工时间、水和加工处理机械这三个要素的影响下,其香味将发生剧烈的变化。斯卡贝里十分科学地应用了这些要素,可以说再现了具有最佳香味的咖啡生豆。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Bourbon, CatuaiProcessing Method : Washed Species : Arabica Aroma : Mild intensity , Lowacidity, rustic sweetness, body, very sweet and floral.

概要:位于澳大利亚大陆的英国联邦国家

首都:堪培拉 (Canberra)

语言:英语

气候:温带气候,沙漠气候,半干燥气候

宗教:天主教26.4%,圣公会20.5%,其他基督教20.5%

人口:约2060万名 (2008)

生产地区 : New South Wales, Queensland

生产品种 : Bourbon, Catuai, Mundo Neovo, Others

收获期 : 5月∼8月

种植高度 : 250m∼500m

等级 : Fancy

加工方法 : Wet-processed

特征 : Mild intensity ,Sweet fruit, Chocolate

巴布亚新几内亚 PapuaNewGuina

巴布亚新几内亚位于,属于印度尼西亚领土的伊里安查亚岛的东部。巴布亚新几内亚从1937年,蓝山地区的波旁种首次种植后,很快便稳固了精品咖啡品牌的地位。分布在高山地区的小规模咖啡农场主要栽培这种咖啡,这里具有与牙买加的蓝山类似的自然环境。

巴布亚新几内亚锡格里 AA | PapuaNewGuina Sigri AA

巴布亚新几内亚咖啡既干爽又甜蜜,还略带有微妙的酸味。广泛地分布于高山地区的小规模咖啡农场结成了合作社,共同使用水洗式加工设施,一般在获得有机农认证后生产。一部分咖啡在大型种植园栽培和加工,更富有干爽的味道。与附近的印度尼西亚岛、爪哇的咖啡相比,更具有较轻的质感及并不逊色于中南美高山地区咖啡酸味的芳香。

香味特征: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness |Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City |Fullcity | French | Italian Variety : Typica, Bourbon Processing Method :Washed Species : Arabica Flavor : Fruit-Apple, Flower, light body

概要:位于南太平洋西部末端经过新几内亚岛东半部的岛屿国家

首都:莫尔兹比港 (Port Moresby)

语言:斐济语,英语

气候:热带雨淋气候

宗教:罗马天主教22%,基督教

生产地区 : Highlands, Morobe, Chimbu

生产品种 : Arusha, Bourbon, Blue Mountain, Typica, Caturra, Catimor, Other

收获期 : 5月∼8月

种植高度 : 1,300m∼1,900m

等级 : AA, A, X,C, PB

加工方法 : Wet-processed

特征 : Medium body, Wildand Bright ,Fruit-Apple, Flower, light body

帝汶岛 Trimor FTO

帝汶岛东部是高低不平的山崖地带,最高峰的拉美劳山(2,963m)位于高原中间,帝汶岛在印度尼西亚群岛中收入最低,除了蔬菜和水果以外,咖啡是唯一的收入源。再加上天然的种植环境和通过1994年导入的水洗式处理方法,成为了可以生产优质咖啡的国家。东帝汶的咖啡产业虽然在世界市场的占有率还不到1%,但该咖啡是100%有机农栽培的,比其他国家的咖啡贵20%左右。

帝汶岛 FTO |(Fair Trade Organic : 公平交易有机农) | Timor FTO

东帝汶的咖啡,因为贫穷无法使用农药,全部是有机农栽培的。但这为东帝汶的咖啡更增添了一丝味道。东帝汶咖啡的味道与印度尼西亚爪哇岛咖啡的香味相似。特征是,具有沉重的质感和热带雨林的香味。烘焙最好在中度烘培和深度烘培之间,焙煎良好的东帝汶咖啡呈现皮革颜色,并散发出诱人的芳香。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, CatimorProcessing Method : Washed Species : Arabica Flavor : wine, Fruit, Chocolate

概要:2002年从印度尼西亚独立的新生独立国

首都:帝力 (Dili)

语言:葡萄牙语,德顿语

宗教:罗马天主教90%,伊斯兰教4%,新教3%

生产地区 : Maubesse

生产品种 : Typica,Catimor, Other

收获期 : 5月∼8月

种植高度 : 1,500m∼1,900m

等级 : One

加工方法 : Wet-processed

特征 : Heavy Body, Clenacup, “Foresty” Flavors

夏威夷 Hawaiia

夏威夷科纳Extra Fancy | Hawaiian Kona Extra Fancy

“Extra Fancy”这个名称是指夏威夷科纳协会规定的品质标准等级,该等级的评价标准是,咖啡生豆的大小、均一性及成分的品质等。依据该标准,“Extra Fancy”是最高的等级。等级共有4个,依序分别为” ExtraFancy”,” Fancy” ,“#1”和“Prime”。“Extra Fancy”等级的科纳咖啡具有十分温和的质感、深沉而丰富的芳香,令人回味无穷。令人感觉清爽的酸味和水果的芳香等,使科纳咖啡成为世界最高级的咖啡之一。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica ProcessingMethod : Washed Species : Arabica Aroma : Mild intensity , Low acidity, rusticsweetness, body, very sweet and floral

位置 : 北太平洋上经纬度西经157° 47′ 47″, 北纬 21° 18′ 41″

首都 : 火奴鲁鲁(Honolulu)

面积 : 16636㎢行政区分 : 5县(county)

生产地区 : Kona, kauai, Maui, Molokai, Oahu

生产品种 : Typica, YellowCatuai, Blue Mountain, Others

收获期 : 5月 ~ 8月

种植高度 : 250m ~ 4,500m

等级 : Kona Extra Fancy, Kona Fancy, Kona Prime

加工方法 : Wet-Process

牙买加 Jamaica

牙买加蓝山 No.1 | Jamaica Bluemountain Estate No.1

蓝山的主要生产地有瓦伦福特、马维斯邦、老客栈农庄和MOY HALL,其中“牙买加蓝山瓦伦福特农庄“是蓝山咖啡中最有名的农场的咖啡。该咖啡具有最高的均衡感和适宜的酸度、以及十分强烈的芳香。这是阿拉比卡铁皮卡种栽培的咖啡,因温和的质感和恰到好处的酸度、以及令人愉快的芳香而闻名。蓝山尤其具有均衡的、丰富的味道,并具有细腻而温和的岛国咖啡类似的味道,包装与其他国家使用的麻袋(Juke bag)不同,使用木箱包装。咖啡的大部分是从牙买加直接运送到日本,并在那里以高价进行交易。蓝山之所以进行高价交易是因为供不应求,这也是蓝山的一个充满魅力的特点。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : BlueMountainProcessing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Mellow, Rich

概要:位于加勒比海北部西印度群岛的岛国

首都:金斯敦 (Kingston) 语

言:英语

气候:海洋性热带气候

宗教:新教61.3%,天主教4%

人口:约280万名 (2008)

生产地区 : BlueMountains

生产品种 : BlueMountain,Typica, Others

收获期 : 1月∼3月

种植高度 : 600m∼2,000m

等级 : CertifiedBlue Mountain

加工方法 : Wet-processed

特征 : Mellow, Rich, MIldintensity, balance and subtlety,low-medium acidity

多米尼加 Dominica

多米尼加咖啡具有岛屿地区特有的咖啡香味。一般岛屿地区和海岸地区咖啡的特征是味道温和,多米尼加咖啡味道既纯又柔。喝多米尼加咖啡,高山地区的味道便会温和地充满口内。主要香味中略带酸味,均衡的复杂性和丰富的味道,以及中等质感和清爽的酸味。

多米尼加 AA 圣多明哥 | Dominica AA SantoDomingo

多米尼加的圣多明哥产咖啡的特征是,具有海岸地区栽培咖啡特有的温和的味道。当然,还具有温和味道以上的、复杂而微妙的香味。圣多明哥产咖啡的酸味与其说是单纯,不如说是如同葡萄或苹果般的清爽宜人。此外,含在口里的咖啡,香味中还融合了如同包裹着咖啡生豆的、咖啡豆散发出来的酸味、和隐隐的香草的芳香。虽然海岸地区栽培的咖啡所具有的最大的特征–温和是不得不认的最大的特征,但波多黎各岛和牙买加等岛国的咖啡并非具有完全相同的香味,发现其中的微妙差异也是圣多明哥咖啡所带来的乐趣。多米尼加共和国的气候与其他中南美地区的气候不同,在温暖的暖流和信风、以及一年中经常出现的雨季等的影响下,咖啡饱含了岛国特有的香味。大多数的咖啡栽培于多米尼加相对高地带的热带林里。这些咖啡在石灰质成分和花岗岩成分丰富的山崖地区栽培,富含了丰富的香味。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : BlueMountainProcessing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Mellow, Rich

概要:位于加勒比海斯帕尼拉岛东部的国家

首都:圣多明哥 (Santo Domingo )

语言:西班牙语

气候:热带气候

宗教:罗马天主教95% 面积:4万 8730㎢

人口:约951万名 (2008)

生产地区 : SantoDomingo, Bani, Azua, Ocoa, Cibao, Juncalito, Barahona

生产品种 : Cattura, Typica, Others

收获期 : 11月∼5月

种植高度 : 800m∼1,200m

等级 : A, AA

加工方法 : Wet-processed

特征 : Fruit, Heavy body,Caramel

波多黎各 Puerto Rico

波多黎各咖啡虽然具备了栽培咖啡的理想的自然条件,但从1898年开始咖啡产业萎靡了。到了1980年代,开始生产最高级的精品咖啡。尤科特选是具有代表性的咖啡,该咖啡获得了并不逊于牙买加蓝山的评价,是富含野生风味的一种咖啡。波多黎各咖啡的知名度虽然还不是很高,但品尝过一次的人还会返回来寻找这种咖啡,波多黎各具备了天然的种植条件,是适合生产美味咖啡的国家。

波多黎各尤科特选AA | | Puerto Rico Yauco Selecto AA

尤科特选是世界上生产的咖啡中最好的咖啡之一。该咖啡树在波多黎各只有约3,500棵,因其稀少性价值更高。味道如同芝士香的质感,带有杏仁和焦糖的芳香,据说是咖啡中最苦的咖啡,正确烘焙的Slecto用于浓缩咖啡,可以说是最高级的咖啡。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, BourbonProcessing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Caremel, Almond, Butter

概要:位于西印度群岛的大安地列斯群岛的美国自治领

首都:圣胡安 (San Juan)

语言:西班牙语,英语

宗教:天主教85%,新教和其他15%

生产地区 : Yacuo, Adjuntas, Ciales, Marica*, Orocovis

生产品种 : Bourbon, Typica, Caturra, Other

收获期 : 8月∼1月

种植高度 : 200m∼1,100m

等级 : AA, A, PB

加工方法 : Wet-processed

特征 : body and excellentsoft, bittersweet flavors.